चने के छोले। छोले ।पंजाबी छोले। channe ke chole|punjabi chole।

मैं श्री मति कनक  बहुत दिनों बाद एक बार फिर आपका
F🍎🍎DBA🌶️AR  मे आपका स्वागत करती हूं। जैसा की आपको पता ही है FOODBAJAR का एक ही इरादा है बस आपके लिए नये-नये रेसीपी लाते रहना।बस इसी सिलसिला को आगे बढ़ाते हुए आज मैं आपके लिए लेकर आई हूं एक नयी रेसिपी जिसका नाम है छोले। चने के छोले।यदि आप घर का बना हुआ एक ही खाना बार-बार खाकर आप बोर हो गए हो और कुछ नया बनाकर खाने की सोच रहे हो तो आप सही जगह आए हैं।आपने छोले को रेस्टोरेंट या पार्टी में बनता हुआ तो देखा ही होगा लेकिन मैं आज आपको घर पर चना छोले बनाने का बहुत आसान तरीका बताऊँगी ।यह विशेष रूप उत्तरी भारत में एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है। साथ ही इसे ज्यादातर पंजाब में बहुत ज्यादा पसंद किया जाता हैं, इसी कारण इसे पंजाबी छोले भी कहते हैं। इसे बनाने में मुख्य रूप से सिर्फ सफेद चने की जरूरत है और थोड़ा सब्र चाहिए क्योंकि चने से छोले रेसिपी बनाने के लगभग 8 घण्टे पहले चने को पानी में भीगोना पड़ता है।चने के छोले वैसे तोनाश्ते के रूप में खाया जाता है, लेकिन पूरे भोजन के लिए दिन के किसी भी समय खाया जा सकता है,और साथ ही इसे चावल और रोटी दोनों के साथ खाया जा सकता है। तो आइये देखते हैं…. इसे बनाने की विधि……👌

आवश्यक सामग्रिया

• 🍴250 ग्राम काबली चना
• 🍴2 मध्यम आकार का प्याज़ बारिक कटा हुआ
• 🍴2 टमाटर बारिक कटा हुआ
• 🍴1 चम्मच लहसुन बारिक कटा हुआ
• 🍴1 चम्मच अदरक बारिक  कटा हुआ
• 🍴 2 हरी मिर्च बारिक कटी हुई
• 🍴 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 🍴 1 चम्मच धनियाँ पाउडर
• 🍴 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 🍴 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
• 🍴 नमक स्वादानुसार
• 🍴 तेल
• 🍴 1 चम्मच जीरा
• 🍴 6-7 लहसून छीला हुआ
• 🍴 1/2 चम्मच गर्म मसाला
• 🍴 1/2 चम्मच कस्तुरी मेथी
• 🍴 धनियां के पते

छोले बनाने कि विधि ।

सबसे पहले 250 ग्राम काबली चना को एक बड़े बाउल में भिंगो कर 8 घंटे के लिये छोड़ दिजिये।
अच्छे तरह से फूल जाने के बाद बाउल से पानी निकाल लीजिये।
अब बाउल में चने के साथ 2 मध्यम आकार का प्याज़ बारिक कटा हुआ मिलाइये।
फिर इसमें 2 टमाटर बारिक कटा हुआ डालिये।
अब 1 चम्मच लहसुन बारिक कटा हुआ और 1 चम्मच अदरक बारिक  कटा हुआ दोनों इसमें मिलाइये।
इसके बाद इसमें 2 हरी मिर्च बारिक कटी हुई डालिये।
अब इसमें 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर डालिये।
फिर इसमें 1 चम्मच धनियाँ पाउडर और 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर  मिलाइये।
अब इसमें 1/2 चम्मच जीरा पाउडर और स्वादानुसार नमक मिलाइये।
इसके बाद इसमें 3 चम्मच तेल डालकर अच्छे से मिलाइये।
अच्छे से मिलाने के बाद ढ़क कर 1 घण्टे के लिये छोड़ दीजिये।
अब 3 चम्मच तेल एक प्रेसर कुकर में गर्म कीजिये।
अब इसमें 1 चम्मच जीरा डालिये।
उसके बाद 6-7 लहसून छीला हुआ डालिये।
अब बाउल में तैयार किये गये चने को प्रेसर कुकर में डालिये।
प्रेसर कुकर के ढक्कन को धक कर 10 मिनट तक पकाये।

मसाले के अच्छी तरह भुन जाने के बाद इसमें  पानी डाल कर अच्छे से चलाइये।
अब इसमें 1/2 चम्मच गर्म मसाला,1/2 चम्मच कस्तुरी मेथी  डालिये।
इसे एक बार चला कर प्रेसर कुकर का ढक्कन बन्द करके 6 सिटी (whistle) लगने तक पकने दे ।
अच्छे से पकने के बाद ढक्कन को खोले और धनियां के पते डाले।
अब यह चाव से खाने के लिए तैयार है ।