पनीर मसाला …….नाम लेते ही रेस्टुरेंट और ढाबे कि याद आ जाती है। खास कर शाकाहारी रेस्टूरेंट या ढाबो में पनीर मसाला का अलग ही महत्व है।….. लेकिन आज मैं आपको पनीर मसाला ढाबा स्टाइल में घर पर बनाना सिखाऊंगी।……………………
जी हॉ दोस्तों मैं श्री मति कनक

F🍅🍅DBA🌶️AR में आप सभी का स्वागत व अभिनन्दन करती हूं। और मैं आज आपके लिये लेकर आयी हूं पनीर मसाला ढाबा स्टाइल में। इसे बनाना बेहद आसान है।पनीर मसाला बहुत ही स्वादिष्ट, लाजवाब और प्रसिद्ध रेसिपी है। वैसे पनीर का नाम लेते ही वास्तविक रुप से जो पहला व्यंजन हमारे दिमाग में आता है वह पनीर मसाला ही है। पनीर मसाला को देखते ही मूँह में पानी आ जाता है। सच बात तो यह है कि मैं और मेरी family पनीर के व्यंजनों का बड़े प्रशंसक है। साथ ही शाकाहारी लोगों कि पहली पसंद पनीर रेसिपी ही होती हैं। पनीर मसाला हमारी सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होती है। पनीर हमारे शरीर के लिए लाभदायक और पौष्टिक होता है।आप इसे किसी भी मौसम में आसानी से बना सकते हैं। पनीर और कुछ विशेस प्रकार के मसालों के संयोजन से इसे तैयार किया गया है, जो हमेशा आसानी से मिल जाते है। आम दिनों में लंच और डिनर के अलावा आप इसे किसी डिनर पार्टी या कोई विशेस मौके पे बना सकते है। पनीर कि इस स्वादिष्ट रेसिपी को आप तंदूरी रोटी या नान के साथ पेयर कर सकते हैं,या फिर पनीर मसाला जीरा चावल के लिए भी एक आदर्श संगत है। साथ ही साथ पनीर मसाला को अपने पसंदीदा रोटियों,पराठों के साथ भी परोस सकते है। लच्छा पराठा भी इसका एक परफेक्ट मैच है। तो आइये मेरे साथ देखते हैं पनीर मसाला कैसे बनायें ?

Table of Contents

आवश्यक सामग्रियां

🍴 400 ग्राम पनीर
🍴 1/4 चम्मच लाल मिर्च
🍴 1/4 हल्दी पाउडर
🍴 नमक
🍴 2 चम्मच साबूत धनियां
🍴 1/2 सौफ
🍴 2 चम्मच जीरा
🍴 1/2 काली मिर्च
🍴 4 लौंग
🍴 1 इंच दालचीनी
🍴 2 इलाइची
🍴 2 चम्मच घी
🍴 2 चम्मच तेल
🍴 3 प्याज़ बारीक़ कटी हुई
🍴 10-12 कली लहसुन
🍴 1 इंच अदरक
🍴 2 तेजपत्ता
🍴 2 काली इलाइची
🍴 1/2 हल्दी पाउडर
🍴 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
🍴 2 टमाटर प्यूरी
🍴 2 चम्मच दही
🍴 कसूरी मेथी

पनीर मसाला बनाने कि विधि……

सबसे पहले 400 ग्राम पनीर के टुकड़ो को एक बाउल में लीजिये।
फिर उसमें 1/4 चम्मच लाल मिर्च और 1/4 हल्दी पाउडर डालिये।
1/4 चम्मच नमक डाल कर , अच्छे से मिला कर रख दिजिये।
अब हम सूखे मसालें को तैयार करेंगे, इसके लिए हम ऊपर बताये गये मसालों ( 2 चम्मच साबूत धनियां, 1/2 सौफ,1 चम्मच जीरा, 1/2 काली मिर्च, 4 लौंग, 1 इंच दालचीनी, 2 इलाइची ) को गर्म फ्राई पैन में डालकर 1 मिनट तक भून लीजिये।
भून जाने के बाद इसे मिक्सर में डालकर सूखा पीस लीजिये।
अब फ्राई पैन में एक चम्मच घी डालकर गर्म कीजिये।
फिर इसमें पनीर के टुकड़ों को डाल कर 2 मिनट तक भूनिये।
भून जाने के बाद निकाल कर रख दीजिये।
अब फ्राई पैन 2 चम्मच तेल डालकर गर्म कीजिये।
तेल गर्म होने के बाद इसमें 3 प्याज़ बारीक़ कटी हुई डालिये।
प्याज़ को कुछ देर भून लीजिये।
प्याज़ भून जाने के बाद इसमें 10-12 कली लहसुन, 1 इंच अदरक डालिये।
इसे भी 2 मिनट तक भूनिये।
अब इसे भी निकाल कर मिक्सर में पीस लीजिये।
इसके बाद फिऱ एक बार 1 चम्मच घी फ्राई पैन में डालिये।
घी गर्म होने के बाद 1चम्मच जीरा, 2 तेजपत्ता, 2 काली इलाइची डाल कर चला दीजिये।
इसके बाद इसमें 1/2 हल्दी पाउडर और 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालिये।
अब प्याज़ के पेस्ट को इसमे डाल कर अच्छे से मिला दीजिये।
इसके बाद इसमें 2 टमाटर प्यूरी और स्वादानुसार नमक डाल कर 3-4 मिनट तक पकाइये।
पक जाने के बाद इसमें 2 चम्मच दही डाल कर अच्छे से मिलाइये।
इसके बाद इसमें तैयार किया हुआ सूखा मसाला और कसूरी मेथी डालकर कुछ देर भूनिये।
अब इसमें लगभग 200 ml पानी डालिये।
पानी को अच्छे से मिला दीजिये और कुछ देर पकने दीजिये।
अब भून के रखे हुये पनीर के टुकड़ो को इसमें डाल दीजिये।
मध्यम आँच पर 2-3 मिनट तक पकने दीजिये।
अब आपका यह पनीर मसाला पूर्ण रूप से तैयार हो चुका है।
सर्व कीजिये और इसके स्वाद का आनंद लीजिये।

पनीर मसाला बनाने कि विस्तृत विधि स्टेप बॉय स्टेप फोटो के साथ।

सबसे पहले 400 ग्राम पनीर के टुकड़ो को एक बाउल में लीजिये।

2. फिर उसमें 1/4 चम्मच लाल मिर्च और 1/4 हल्दी पाउडर डालिये।

3. 1/4 चम्मच नमक डाल कर , अच्छे से मिला कर रख दिजिये।

4. अब हम सूखे मसालें को तैयार करेंगे, इसके लिए हम ऊपर बताये गये मसालों ( 2 चम्मच साबूत धनियां, 1/2 सौफ,1 चम्मच जीरा, 1/2 काली मिर्च, 4 लौंग, 1 इंच दालचीनी, 2 इलाइची ) को गर्म फ्राई पैन में डालकर 1 मिनट तक भून लीजिये।