मटर पनीर पुलाव । matar paneer pulaw | पनीर पुलाव।

जैसा कि आप सब जानते ही है कि हम सब भारतीयों की सबसे बड़ी कमजोरी होती है अच्छा  और चटपटा खाना .वैसे भी कहा यही जाता है कि किसी के दिल में जगह बनानी हो तो उसका रास्ता पेट से होकर गुजरता है। तो आज मैं आपके लिए लेकर आई हूं ऐसा ही चटपटा रेसिपी जिसका नाम है मटर पनीर पुलाव । मटर पनीर पुलाव एक स्वस्थ, लक्जरी भोजन है जो विवाह, पूजा और विशेष अवसरों के लिए भी आदर्श है। यह ताजा मटर, पनीर और बासमती चावल के साथ बनाई जाती है। मटर पनीर पुलाव भारत का एक प्रसिद्ध व्यजंन है। ये एक बहुत ही आसान रेसिपी है जिसे झट से बनाकर तैयार किया जा सकता है।सर्दियों के मौसम में मटर पनीर पुलाव खाने का मज़ा दो गुना हो जाता हैं क्योकि इन दिनों में ताजे मटर आसानी से उपलब्ध हो जाते हैं । मैं मटर पनीर पुलाव या  चावल के  व्यंजनों का एक बड़ा प्रशंसक हूं।  मैं तो अपने बच्चों के लंच बॉक्स के लिए भी इसे अक्सर बनाती हूं क्योंकि यह आपको न केवल अतिरिक्त डिश बनाने की आवश्यकता को टालता है बल्की यह एक भोजन में आवश्यक सभी पोषक तत्व और पूरक भी प्रदान करता है। तो अब समय बर्बाद न किया जाये और आइये शुरू करते है……इसे बनाना।

सामग्रिया

• 🍴2 चम्मच घी
• 🍴250 ग्राम पनीर के टुकडे
• 🍴50 ग्राम काजू
• 🍴50 ग्राम किसमिश
• 🍴 1 चम्मच जीरा
• 🍴 1 चक्र फूल
• 🍴 दालचीनी
• 🍴 काली इलाइची
• 🍴 तेजपत्ता
• 🍴 जावित्री
• 🍴 4 लौंग
• 🍴 2 छोटी इलायची
• 🍴 2 हरी मिर्च लम्बी कटी हुई
• 🍴 अदरक कटा हुआ
• 🍴 एक चुटकी हींग
• 🍴 1 मध्यम आकार का प्याज़ कटा हुआ
• 🍴 1 चम्मच दहि
• 🍴 100 ग्राम मटर
• 🍴 100 ग्राम गाजर कटा हुआ
• 🍴 200 ग्राम बासमती चावल
• 🍴 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 🍴 1 चम्मच गर्म मसाला
• 🍴 नमक स्वादानुसार
• 🍴 1 चम्मच सिरका
• 🍴 पुदीना के पते
• 🍴 धनियां के पते

बनाने कि विधि।

सर्वप्रथम 2 चम्मच घी को कड़ाही में गर्म कर लीजिये।
इसके बाद 250 ग्राम पनीर के टुकडे को तल कर निकाल लीजिये।
फिर इसमें 50 ग्राम काजू को 1 मिनट तक तल कर निकाल लीजिये।
फिर इसी में 50 ग्राम किसमिश को 30 सेकण्ड तक पकाइये।
अब कड़ाही में 1 चम्मच जीरा,चक्र फूल,दालचीनी,काली इलाइची,तेजपत्ता,जावित्री, 4 लौंग ,और 2 छोटी इलायची डालिये।
इसके बाद 2 हरी मिर्च लम्बी कटी हुई,अदरक कटा हुआ,एक चुटकी हींग को 1 मध्यम आकार के कटे हुये प्याज के साथ थोड़ी देर भूनिये।
अब हल्का सा पानी डाल कर चलायें।
इसमे अब 1 चम्मच दहि डालिये।
इसके बाद 100 ग्राम मटर डाल कर चलाइये।
फिर इसमें 100 ग्राम गाजर कटा हुआ डालिये।
अब 200 ग्राम बासमती चावल डाल कर अच्छे से चलाइये।
अच्छे से चलाने के बाद इसमें 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
और 1 चम्मच गर्म मसाला डालिये।
अब हम चावल के मात्रा का डबल (दोगुना) पानी इसमे डालेंगे।
अब इसमें स्वादानुसार नमक डालिये।
नमक डालने के बाद 1 चम्मच सिरका डालिये।
अब इसे 4-5 मिनट तक ढक कर पकाइये।
इसके बाद ढक्कन को हटाइए और पकाये हुये काजू, किसमिश और पनीर डालिये।
इसके ऊपर पुदीना के पते और धनियां के पते डालिये।
अब फिर से इसे ढक कर 6-7 मिनट तक मध्यम आँच पर पकने दीजिये।
अब आग को बंद कर दीजिए और 10 मिनट तक ढक कर छोड़ दीजिए।
अब यह परोसने के लिये तैयार है।