प्रिय देवी और सज्जनों…….. नमस्कार । मैं श्री मति कनक आप सभी का F🍅🍅DBA🌶️AR में स्वागत व अभिनंदन करती हूँ। कहने वालों ने कहा है “स्वास्थ्य ही धन है”। यह बात शत प्रतिशत सही हैं।एक मानव जीवन में इस  बात को किसी भी दृष्टिकोण से झूठलाया नही जा सकता। और एक स्वस्थ शरीर के लिए पौष्टिक भोजन अत्यंत ही आवश्य है। आज मैं F🍅🍅DBA🌶️AR रेसिपी शृंखला मे आपके लिए लेकर आई हूं एक ऐसे पौष्टिक रेसिपी जिससे आपका सेहत बना रहेगा और आप स्वस्थ और समृद्ध रहेंगे। जी हॉ आज मैं आपके लिए लेकर आई काले चने कि ऐसी रेसिपी जो आपको चटपटे स्वाद के साथ-साथ पौष्टिक तत्वों से भी भरपूर है। मैं बात कर रही हूँ काले  चना चाट कि। काला चना बालों को झड़ने से रोकने में, बालों को लंबा करने में,तथा कैंसर की बीमारी से लड़ने में बहुत ही मददगार है। इसमे मौजूद प्रचुर मात्रा में IRON औरतों के लिए और भी फायदेमंद होता है।काले चने के चाट बनाने में बहुत ही आसान है. उत्तर भारत के अधिकतर लोग इसे खाना पसंद करते हैं । अक्सर काले चने को लोग या तो भून कर खाते हैं या फिर इसकी सब्जी बनाते हैं पर आज हम जो बनाने जा रहे हैं वह आप किसी भी ब्रेकफास्ट, स्वस्थ सलाद में या फिर घर पर स्नैक्स की तरह खा सकते हैं।
काले चना का चाट रेसिपी तैयार करने के लिए हमनें चने के साथ कुछ मसलों का संयोजन किया है साथ ही इसमें डाला गया आमचूर पाउडर और नींबू का रस इसे टैंगी बनाता है वही अंत में डाला गया अनार के दाने इसे और पौष्टिक बनाते है। अब बिना देर किये मैं आपको बताने जा रही हूं काले चना का चाट कैसे बनाये।इसे बनाने कि विस्तृत विधि फ़ोटो व video के साथ मैं आपके साथ शेयर करुँगी। एक बार अपने घर पर जरूर try कीजिये।

आवश्यक सामग्रियां

• 🍴 200 ग्राम चना ( भिगोया हुआ)
• 🍴 2 तेजपत्ता
• 🍴 1 काली इलाइची
• 🍴 नमक
• 🍴 1 इंच अदरक
• 🍴 2 हरी मिर्च (कटा हुआ)
• 🍴 1 चम्मच कसुरी मेथी
• 🍴 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 🍴 1 चम्मच धनियॉ पाउडर
• 🍴 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च
• 🍴 1/2 चम्मच आमचूर पाउडर
• 🍴 धनियॉ पता (बारीक़ कटा हुआ)
• 🍴 3 चम्मच सरसों तेल
• 🍴 1 चम्मच जीरा
• 🍴 1 प्याज बारिक कटी हुई
• 🍴 1 टमाटर बारिक कटी हुई
• 🍴 1 खीरा बारिक कटी हुई
• 🍴 1 हरी मिर्च बारिक कटी हुई
• 🍴 अनार दाने
• 🍴 1 चम्मच नींबू का रस

चना चाट मसाला बनाने कि विधि

सबसे पहले 200 ग्राम चना को 8-10 घण्टें पानी मे भिंगो कर छोड़ दिजिये।
कूकर को आग पर रखिये और भिगोये हुये चने को पानी सहित कूकर में डाल दिजिये।
फिर इसमें 2 तेजपत्ता और 1 काली इलाइची डालिये।
इसके बाद इसमें एक 1चम्मच नमक डाल कर चला दीजिये।
अब कूकर के ढक्कन को बंद कीजिये और 2 सिटी ( whistle) लगने तक पकाइये।
कूकर को आग पर से उतार दिजिये और चने के पकने कि जाँच कर लिजिये।
अब हम इसके मसाले को तैयार करेंगे। इसके लिये हम मिक्सर के जार में सभी मसालों ( 1 इंच अदरक, 2 हरी मिर्च (कटा हुआ), 1 चम्मच कसुरी मेथी, 2 चम्मच उबले हुये चने ,1/2 चम्मच हल्दी पाउडर,1 चम्मच धनियॉ पाउडर, 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च ,1/2 चम्मच आमचूर पाउडर, धनियॉ पता (बारीक़ कटा हुआ)) को डाल दिजिये।
इसके बाद इसमें 1कप (100 ml) पानी डालकर अच्छी तरह से पीस लीजिये।
अब यह मसाला तैयार हो चुका है।
इसके बाद कड़ाही में 3 चम्मच सरसों तेल डाल कर गर्म कीजिये।
तेल गर्म होने के बाद इसमें 1 चम्मच जीरा डालिये।
इसके बाद तैयार किये हुये मसालों को डाल दिजिये।
मसालों को अच्छी तरह से भून लीजिये।
मसाला भून जाने के बाद इसमें 1 कप (100 ml) पानी डालकर अच्छे से मिला दिजिये।
अब उबले हुए चने को इसमें डाल कर अच्छे से मिला दिजिये।
स्वादानुसार नमक डालकर 4-5 मिनट तक भूनिये।
अच्छी तरह भून जाने के बाद चने को एक बाउल में निकाल लिजिये।
इसके बाद बाउल में 1 प्याज बारिक कटी हुई,1 टमाटर बारिक कटी हुई डालिये।
फिर 1 खीरा बारिक कटी हुई डालिये।
इसके बाद इसमें 1 हरी मिर्च बारिक कटी हुई और अनार दाने डालिये।
अंत मे धनियॉ पता और 1 चम्मच नींबू का रस डाल कर अच्छे से मिलाइये
अब यह पूर्ण रूप से तैयार है।

काले चने के चाट मसालें बनाने कि विस्तृत विधि स्टेप बॉय स्टेप फ़ोटो के साथ।

1. सबसे पहले 200 ग्राम चना को 8-10 घण्टें पानी मे भिंगो कर छोड़ दिजिये।

2. कूकर को आग पर रखिये और भिगोये हुये चने को पानी सहित कूकर में डाल दिजिये।

3. फिर इसमें 2 तेजपत्ता और 1 काली इलाइची डालिये।

4. इसके बाद इसमें एक 1चम्मच नमक डाल कर चला दीजिये।

5. अब कूकर के ढक्कन को बंद कीजिये और 2 सिटी ( whistle) लगने तक पकाइये।

6. कूकर को आग पर से उतार दिजिये और चने के पकने कि जाँच कर लिजिये।

7. अब हम इसके मसाले को तैयार करेंगे। इसके लिये हम मिक्सर के जार में सभी मसालों ( 1 इंच अदरक, 2 हरी मिर्च (कटा हुआ), 1 चम्मच कसुरी मेथी, 2 चम्मच उबले हुये चने ,1/2 चम्मच हल्दी पाउडर,1 चम्मच धनियॉ पाउडर, 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च ,1/2 चम्मच आमचूर पाउडर, धनियॉ पता (बारीक़ कटा हुआ)) को डाल दिजिये।

8. इसके बाद इसमें 1कप (100 ml) पानी डालकर अच्छी तरह से पीस लीजिये।

9.अब यह मसाला तैयार हो चुका है।

10. इसके बाद कड़ाही में 3 चम्मच सरसों तेल डाल कर गर्म कीजिये।

11. तेल गर्म होने के बाद इसमें 1 चम्मच जीरा डालिये।

12. इसके बाद तैयार किये हुये मसालों को डाल दिजिये।

13. मसालों को अच्छी तरह से भून लीजिये।

14. मसाला भून जाने के बाद इसमें 1 कप (100 ml) पानी डालकर अच्छे से मिला दिजिये।

15. अब उबले हुए चने को इसमें डाल कर अच्छे से मिला दिजिये।

16. स्वादानुसार नमक डालकर 4-5 मिनट तक भूनिये।

17. अच्छी तरह भून जाने के बाद चने को एक बाउल में निकाल लिजिये।

18. इसके बाद बाउल में 1 प्याज बारिक कटी हुई,1 टमाटर बारिक कटी हुई डालिये।

19. फिर 1 खीरा बारिक कटी हुई डालिये।

20. इसके बाद इसमें 1 हरी मिर्च बारिक कटी हुई और अनार दाने डालिये।

21. अंत मे धनियॉ पता और 1 चम्मच नींबू का रस डाल कर अच्छे से मिलाइये।

22. अब यह पूर्ण रूप से तैयार है।

और भी अधिक जानकारी के लिए हमारा video देखिये…. और हा subcribe करना मत भूलियेगा।

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