कटहल कि सब्जी।kthal ki sabji| jackfruit curry|कटहल कि सब्जी कैसे बनाये ?
मुझे पता है की आप लोग बहुत दिनों से चटपटा और मसालेदार रेसिपी का इन्तज़ार कर रहे है। और हमारा F🍅🍅DBA🌶️AR परिवार ऐसे रेसिपी के लिये ही तो जान जाता है,लेकिन हम कुछ दिनों से मसालेदार और चटपटी रेसिपी नही ला रहे थे, मगर आज मैं आप सब के इंतजार को खत्म करने वाली हूँ। क्योंकि आज मैं आपके लिये ऐसी वेज रेसिपी पेश करने वाली हूं जिसे खाने के बाद आप नॉन वेज खाना भूल जायेगे। जी हां आज आपके लिये मै लेकर आयी हु कटहल कि ऐसी मसालेदार सब्जी जिसे खाने के बाद आप नॉन वेज खाना भूल जायेंगे। इसे मुख्य रूप से कटहल और विशेस तरह के मसालों के संयोजन से तैयार किया गया है । यह विशेष रूप से अपने बनावट के कारण नॉन वेज विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है और ग्रेवी आधारित कटहल कि सब्जी एक ऐसी लोकप्रिय ग्रेवी सब्जी रेसिपी है,जिसे बच्चे, बुढ़े सब खाना पसन्द करते हैं।कटहल गर्मियों में बाजार में आसानी से मिल जाती है।कच्चे कटहल की सब्जी बहुत ही साधारण तरीके से बनाई जाती है,लेकिन कटहल की यह सब्जी दिखने में भले ही साधारण है लेकिन स्वाद में लाजवाब है। यह विशेष रेसिपी उत्तर भारतीय ढाबा शैली से बहुत प्रेरित है। कटहल की सब्जी परांठे के साथ खाने में बहुत ही स्वाद लगती है। लेकिन आप चाहे तो इसे रोटी , नॉन या चावल के साथ भी खा सकते हैं। साथ ही साथ आप इसे लंच या डिनर किसी भी समय बना सकते हैं।इसलिए मैं इस कटहल कि सब्जी को एक बार आवश्य कोशिश करने और अपने दोस्तों और परिवार को सर्व करने की सलाह दूंगी। तो आइये शुरू करते है मसालेदार कटहल की सब्जी बनाने की प्रक्रिया……..??
आवश्यक सामग्रियां
- 🍴 500 ग्राम कटहल ( टुकड़ों में कटा हुआ)
- 🍴 3 चम्मच सरसों तेल
- 🍴 1 चम्मच जीरा
- 🍴 2 सूखी लाल मिर्च
- 🍴 2 तेजपत्ता
- 🍴 3 प्याज़ बारीक़ कटी हुई
- 🍴 नमक स्वादानुसार
- 🍴 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 🍴 2 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
- 🍴 3 टमाटर प्यूरी (पेस्ट)
- 🍴 2 चम्मच धनियॉ पाउडर
- 🍴 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 🍴 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 🍴 1/2 चम्मच गर्म मसाला
- 🍴 1 चम्मच कसुरी मेथी
- 🍴 1 चम्मच देशी घी
कटहल कि सब्जी बनाने कि विधि
सबसे पहले कूकर में 3 चम्मच सरसों तेल डालकर आग पर गर्म कीजिये।
तेल के गर्म होने के बाद 1 चम्मच जीरा डालिये।
फिर 2 सूखी लाल मिर्च और 2 तेजपत्ता डालिये।
इसके बाद 3 प्याज़ बारीक़ कटी हुई डालकर इसे भूरे होने तक भुनिये।
अब इसमें कटहल के टुकड़ों को दाल दीजिये।
फिर स्वादानुसार नमक डालिये।
अब 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर डालकर अच्छे से मिला दीजिये।
इसे ढककर 2- 3 मिनट तक पकाइये।
इसके बाद ढ़क्कन को खोलिये और एक बार चला दीजिये।
चलाने के बाद इसमें 2 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालिये।
फिर 3 टमाटर प्यूरी (पेस्ट) डाल कर अच्छे से मिला दीजिये।
अब इसमें 2 चम्मच धनियॉ पाउडर और 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालिये।
फिर 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डाल कर चला दीजिये।
अब इसमें 1 कप (लगभग 100 ml) पानी डालकर 2-3 मिनट तक मध्यम आँच पर भुनिये।
हल्का भून जाने के बाद अब इसमें 3 कप (लगभग 300ml) पानी डालिये।
फिर इसमें 1/2 चम्मच गर्म मसाला डालिये।
इसके बाद इसमें 1 चम्मच कसुरी मेथी डालिये।
अब इसे ढक्कन लगाकर 2 सिटी (whistle) लगने तक पकने दीजिये।
पक जाने के बाद इसमें 1 चम्मच देशी घी डालिये।
अब यह पूर्ण रूप से तैयार हो चुका है…एसके स्वाद का आनंद लीजिये।
विस्तृत जानकारी के लिए नीचे दिये गये video को देखे और subcribe करना ना भूलें।
कटहल कि सब्जी बनाने की विस्तृत विधि स्टेप बाय स्टेप फ़ोटो के साथ…..
- सबसे पहले कूकर में 3 चम्मच सरसों तेल डालकर आग पर गर्म कीजिये।
2. तेल के गर्म होने के बाद 1 चम्मच जीरा डालिये।
3. फिर 2 सूखी लाल मिर्च और 2 तेजपत्ता डालिये।
4.इसके बाद 3 प्याज़ बारीक़ कटी हुई डालकर इसे भूरे होने तक भुनिये।
5. अब इसमें कटहल के टुकड़ों को दाल दीजिये।
6. फिर स्वादानुसार नमक डालिये।
7. अब 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर डालकर अच्छे से मिला दीजिये।
8. इसे ढककर 2- 3 मिनट तक पकाइये।
9. इसके बाद ढ़क्कन को खोलिये और एक बार चला दीजिये।
10.चलाने के बाद इसमें 2 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालिये।
11. फिर 3 टमाटर प्यूरी (पेस्ट) डाल कर अच्छे से मिला दीजिये।
12. अब इसमें 2 चम्मच धनियॉ पाउडर और 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालिये।
13. फिर 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डाल कर चला दीजिये।
14. अब इसमें 1 कप (लगभग 100 ml) पानी डालकर 2-3 मिनट तक मध्यम आँच पर भुनिये।
15. हल्का भून जाने के बाद अब इसमें 3 कप (लगभग 300ml) पानी डालिये।
16. फिर इसमें 1/2 चम्मच गर्म मसाला डालिये।
17. इसके बाद इसमें 1 चम्मच कसुरी मेथी डालिये।
18. अब इसे ढक्कन लगाकर 2 सिटी (whistle) लगने तक पकने दीजिये।
19. पक जाने के बाद इसमें 1 चम्मच देशी घी डालिये।
20. अब यह पूर्ण रूप से तैयार हो चुका है…इसके स्वाद का आनंद लीजिये।
विस्तृत जानकारी के लिए नीचे दिये गये video को देखे और subcribe करना ना भूलें।
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